苹果汁

    在果汁生产中，膜技术有两方面的主要应用：微滤、超滤技术用于澄清过滤；纳滤、反渗透技术用于浓缩。

    采用微滤膜过滤工艺，可以去除果胶和丹宁，一步实现澄清，抑制褐变，省去了果胶水解、明胶添加、深层过滤等传统过程，降低了酶用量，避免了硅藻土废物和澄清沉淀物的麻烦处理。同时超滤膜冷灭菌取代了巴氏灭菌，不必加热就可除去果汁中的细菌，保留了果汁中的原有风味和挥发成分。

    采用反渗透膜浓缩工艺，替代蒸发浓缩，不会产生加热臭、褐变和焦糖化反应，浓缩过程的动力成本只为蒸发法的1/4左右，而且，使维生素、色素、芳香成分等热敏性物质得到保持，色泽、味香与口感纯正，营养成分不会破坏，能最大程度地保持苹果汁的原有风味，综合成本低。

传统工艺：

新工艺为：